Składniki gazowe występujące w środkach spieniających w kremie dzielą się na dwie kategorie: powietrze i dwutlenek węgla. W szczególności, podczas gdy większość środków spieniających do kremów wykorzystuje powietrze jako składnik gazowy, niektóre-najwyższe odmiany zawierają dwutlenek węgla.
Kremowy środek spieniający to składnik zdolny do nasycenia cieczy powietrzem lub azotem w celu wytworzenia piany. Dodany do różnych produktów spożywczych,-takich jak świeża śmietana, czekolada czy chleb,-zwiększa objętość i podkreśla delikatność konsystencji.
Zazwyczaj kremowe środki spieniające są wytwarzane w warunkach niskiej-temperatury. Proces produkcyjny polega na wtryskiwaniu powietrza lub dwutlenku węgla do cieczy, a następnie dokładnym mieszaniu-mechanicznie lub ręcznie-w celu uzyskania produktu końcowego bogatego w piankę.
Stosując środki pieniące w kremie, należy zachować ostrożność w zakresie dawkowania; dodanie nadmiernej ilości może łatwo pogorszyć teksturę i odczucie w ustach produktu spożywczego. Ponadto różne rodzaje kremowych środków spieniających mają różną zawartość gazu; dlatego użytkownicy powinni wybrać odpowiedni środek w oparciu o specyficzne wymagania przygotowywanego artykułu spożywczego.
